Carta de Menú
Pan
PAN
3.50€PAN SIN GLUTEN
2.00€ALIOLI CON TOMATE
3.00€Entrantes Frios
ENSALADILLA
10.00€Espuma de aceituna · karasatu
alérgenos: 1 - 3 - 4 - 7 - 10
ENSALADA DE TOMATE
16.50€Espuma de piparra · cebolla encurtida · anchoa · ventresca
alérgenos: 4 - 7
COCA DE “ESGARRAET”
8.50€Alioli de piquillo · flor de ajo
alérgenos: 1 - 3 - 4
Entrantes Calientes
CROQUETA DE PATO
3.00€Ajo tierno · foie
alérgenos: 1 - 3 - 7
VIEIRA
4.00€Aove · sumac
alérgenos: 14
BRAVAS
8.50€Salsa brava · alioli de membrillo
alérgenos: 3
SECRETO
12.50€Pico de gallo · guacamole
BUÑUELO DE LLISA
3.00€Alioli de membrillo
alérgenos: 1 - 3 - 4
CALAMARES
12.00€Mayokimchee · sumac
alérgenos: 3 - 4
QUISQUILLAS
14.00€Espuma de piparra · pimenton ahumado
alérgenos: 2 - 3 - 7 - 10
GAMBA AL AJILLO
14.00€Aceite de pimenton · flor de ajo
alérgenos: 2 - 12
ANGUILA FRITA
14.00€Cremosa de aguacate · cebolla frita
alérgenos: 4
PULPO
16.00€Espuma de patata · aceite de pimenton · boniato frito
alérgenos: 7 - 14
Pescados
ALLÍ PEBRE
14.00€Anguila · pimenton · patata · ajo · almendra frita · flor de ajo
alérgenos: 4 - 8
BACALAO
18.00€Alioli de membrillo · boniato frito
alérgenos: 3 - 4
RODABALLO
P. SMRefrito de ajos
alérgenos: 4
Carnes
COSTILLA BARBACOA
18.00€BBQ coreana · sésamo
alérgenos: 1 - 6 - 11 - 12
RABO
22.00€Guiso de rabo de toro
alérgenos: 1 - 9 - 12
MAGRET
22.00€Magret de pato
alérgenos: 6 - 7 - 10
CHULETÓN MADURADO
28.00€Chuletón de 30 días de maduración
Arroces y Fideuá
Todos nuestros arroces se elaboran con arroz cultivado en el entorno del paraje natural de la albufera.
Todos nuestros arroces se preparan en el momento, tiempo de espera minimo de 45 minutos (paella valenciana 1h).
Precio por ración , el minimo son dos raciones.
PAELLA VALENCIANA
19.00€Pollo · conejo · garrofón · bajoqueta
PAELLA DE VERDURAS
17.00€Verdura de temporada
alérgenos: 9
FIDEUÀ
19.00€Gambas · cigalas · sepia · rape
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DEL SENYORET
18.00€Sepia · rape · gamba pelada
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ NEGRO CON PUNTILLA
18.00€Puntillo · sepia · rape · ajo tierno
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DE MARISCO
19.00€Gambas · cigalas · sepia · rape
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DE TUÉTANO
20.00€Secreto · setas · cous cous de verduras
ARROZ DE CARABINERO
28.00€Carabinero pelado · sepia · rape
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DE BOGAVANTE
32.00€Bogavante · sepia · rape
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DE PATO
20.00€Pato · setas · foie · ajos tiernos
ARROZ DE PULPO
20.00€Pulpo · vieiras · sepia · rape
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ ALLÍ PEBRAT
22.00€Anguila guisada en alli pobre
alérgenos: 2 - 4 - 12 - 14
ARROZ DE CHULETÓN
25.00€Chuletón madurado 30 días · setas
ARROZ DE RABO DE TORO
22.00€Guiso de rabo de toro · setas
FRIT DE BOGAVANTE
28.00€Patatas fritas · verdura de temporada · huevos fritos · sobrasada
alérgenos: 2 - 3 - 12
Postres
TIRAMISÚ
7.00€Amareto · crema de tiramisu · helado de cafe · cacao en polvo
alérgenos: 1 - 3 - 7 - 8 - 12
ESPUMA DE TURRÓN
7.00€Espuma de turrón · bizcocho de cacao · helado de turrón · almendra garrapiñada
alérgenos: 1 - 3 - 7 - 8
TARTA DE QUESO
7.00€Crumble de almendras · helado de frambuesa · coulis frutos rojos
alérgenos: 1 - 3 - 7 - 8
FLAN DE YEMAS
7.00€Leche merengada · crumble de canela
alérgenos: 1 - 3 - 7
CHOCOLATE
7.00€Ganache de chocolate · aove · sal · pan
alérgenos: 1 - 3 - 6 - 7
Alérgenos
Consulta con nuestro personal sobre los alérgenos de cada plato.
1. GLUTEN
2. CRUSTÁCEOS
3. HUEVOS
4. PESCADO
5. CACAHUETES
6. SOJA
7. LÁCTEOS
8. FRUTOS DE CÁSCARA
9. APIO
10. MOSTAZA
11. SÉSAMO
12. SULFITOS
13. ALTRAMUCES
14. MOLUSCOS
Menú LLAR DEL PESCADOR
PAN AJOACEITE Y TOMATE
ENSALADILLA RUSA CON PIMIENTO DEL PIQUILLO Y CRUIJIENTE DE PAPADUM
CALAMARES CON SALSA KIMCHI
PAELLA VALENCIANA
ARROZ DEL SEÑORET
ARROZ NEGRO CON PUNTILLA Y AJOS TIERNOS
PAELLA DE VERDURAS
FIDEUÁ
23€ POR PERSONA
SÁBADOS, DOMINGOS Y FESTIVOS 28€
Menú RAIZ Y HUELLA
PAN AJOACEITE Y TOMATE
ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO CON VENTRESCA Y ESPUMA DE PIPARRA
CROQUETA DE PATO Y DÁTILES CON FOIE RALLADO Y AJO TIERNO CONFITADO
GAMBAS AL AJILLO CON AIRE DE PIMENTÓN
ARROZ DE PULPO Y VIEIRAS
ARROZ ALL I PEBRAT
ARROZ DE PATO Y FOIE CON SETAS Y AJOS TIERNOS
ARROZ DE TUETANO CON SECRETO
COVA NEGRA TINTO
COVA NEGRA BLANCO
38€ POR PERSONA
SÁBADOS, DOMINGOS Y FESTIVOS 42€
Menú Infantil
FINGERS DE POLLO CON PATATAS
8.00€alérgenos: gluten, huevo, lácteos, frutos secos
HAMBURGUESA CON PATATAS
8.00€alérgenos: gluten, huevo, lácteos