Carta de Menú
Entrantes Frios
PAN
1.50€alérgenos : gluten
PAN SIN GLUTEN
2.00€ALL I OLI CON TOMATE
3.00€alérgenos: huevo
ENSALADILLA
10.00€Espuma de aceituna · karasatu
alérgenos: gluten, huevos, pescado, lácteos, mostaza
ENSALADA DE TOMATE
16.50€Espuma de piparra · cebolla encurtida · anchoa · ventresca
alérgenos: pescado, lácteos
COCA DE “ESGARRAET”
8.50€Alioli de piquillo
alérgenos: gluten, huevos, pescado
Entrantes Calientes
CROQUETA DE PATO
3.00€Ajo tierno · foie
alérgenos: huevo, lácteos, gluten
VIEIRA ( UNIDAD )
4.00€Aove · sumac
alérgenos: moluscos
BRAVAS
8.50€Salsa brava · alioli de membrillo
alérgenos: huevos
SECRETO
12.50€Pico de gallo · guacamole
BUÑUELO DE LLISA
3.00€Alioli de membrillo
alérgenos : gluten, huevos, pescado
CALAMARES
12.00€Mayokimchee · sumac
alérgenos: huevos, pescado
QUISQUILLAS
14.00€Espuma de piparra · pimenton ahumado
alérgenos: crustáceos, huevos, lácteos, mostaza
GAMBA AL AJILLO
14.00€Aceite de pimenton · flor de ajo
alérgenos: crustáceos
ANGUILA FRITA
14.00€Cremosa de aguacate · cebolla frita
alérgenos: crustáceos
PULPO
14.00€Espuma de patata · aceite de pimenton · boniato frito
alérgenos: lácteos, moluscos
Pescados
ALL i PEBRE
14.00€Ángulo - pimenton - patata - ajo - almendra frito
alérgenos: pescado, frutos de cáscara
BACALAO
16.00€Alali de membrillo - boniata frito
alérgenos: huevos, pescado
FRIT DE BOGAVANTE
28.00€Patatas fritas - verdura de temporada - huevos fritos - sobrasado
alérgenos: crustáceos, huevos
RODABALLO
25.00€Refrito de ajos
alérgenos: pescado
Carnes
COSTILLA BARBACOA
18.00€Bóq coreano - sesama
alérgenos : gluten, soja, sésamo, sulfitos
RABO
22.00€Guiso de rabo de toro
alérgenos: gluten, apio, sulfitos
MAGRET
22.00€Magret de pato
CHULETÓN MADURADO
28.00€Chuleton de 30 días de maduración
Arroces y Fideuá
Todos nuestros arroces se elaboran con arroz cultivado en el entorno del paraje natural de la albufera.
Todos nuestros arroces se preparan en el momento, tiempo de espera minimo de 45 minutos.
Precio por ración , el minimo son dos raciones.
PAELLA VALENCIANA
19.00€Pollo · conejo · garrofón · bajoqueta
PAELLA DE VERDURAS
17.00€Verdura de temporada
alérgenos: apio
FIDEUÀ
19.00€Gambas · cigalas · sepia · rape
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DEL SENYORET
18.00€Sepia · rape · gamba pelado
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ NEGRO CON PUNTILLA
18.00€Puntillo · sepia · rape · ajo tierno
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DE MARISCO
19.00€Gambas · cigalas · sepia · rape
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DE TUÉTANO
20.00€Secreto · setas · cous cous de verduras
ARROZ DE CARABINEROS
28.00€Carabinero pelado · sepia · rape
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DE BOGAVANTE
32.00€Bogavante · sepia · rape
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DE PATO
20.00€Pato · setas · foie - ajos tiernos
ARROZ DE PULPO
20.00€Pulpo · vieiras · sepia · rape
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ ALLÍ PEBRAT
22.00€Anguila guisada en allipobre
alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos
ARROZ DE CHULETÓN
25.00€Chuletón madurado 30 días · setas
ARROZ DE RABO DE TORO
22.00€Guiso de rabo de toro · setas
Postres Caseros
TIRAMISÚ
7.00€Amareto · crema de tiramisu · helado de cafe · cacao en polvo
alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara, sulfitos
ESPUMA
7.00€Espuma de turrón · bizcocho de cacao · helado de turrón · almendra garrapiñada
alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara
TARTA DE QUESO
7.00€Crumble de almendras · helado de frambuesa · coulis frutos rojos
alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara
FLAN DE YEMAS
7.00€Leche merengada · crumble de canela
alérgenos: gluten, huevos, lácteos
PIÑA MALIBU
7.00€Crema de coco · aceite de hierbabuena · gel de piña · coco rollado · peta zeta
CHOCOLATE
7.00€Ganache de chocolate · aove · sal · pan
alérgenos: gluten, huevos, soja, lácteos
Menú LLAR DEL PESCADOR
PAN AJOACEITE Y TOMATE
ENSALADILLA RUSA CON PIMIENTO DEL PIQUILLO Y CRUIJIENTE DE PAPADUM
CALAMARES CON SALSA KIMCHI
PAELLA VALENCIANA
ARROZ DEL SEÑORET
ARROZ NEGRO CON PUNTILLA Y AJOS TIERNOS
PAELLA DE VERDURAS
FIDEUÁ
23€ POR PERSONA
SÁBADOS, DOMINGOS Y FESTIVOS 28€
Menú RAIZ Y HUELLA
PAN AJOACEITE Y TOMATE
ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO CON VENTRESCA Y ESPUMA DE PIPARRA
CROQUETA DE PATO Y DÁTILES CON FOIE RALLADO Y AJO TIERNO CONFITADO
GAMBAS AL AJILLO CON AIRE DE PIMENTÓN
ARROZ DE PULPO Y VIEIRAS
ARROZ ALL I PEBRAT
ARROZ DE PATO Y FOIE CON SETAS Y AJOS TIERNOS
ARROZ DE TUETANO CON SECRETO
COVA NEGRA TINTO
COVA NEGRA BLANCO
38€ POR PERSONA
SÁBADOS, DOMINGOS Y FESTIVOS 42€
Menú Infantil
FINGERS DE POLLO CON PATATAS
8.00€alérgenos: gluten, huevo, lácteos, frutos secos
HAMBURGUESA CON PATATAS
8.00€alérgenos: gluten, huevo, lácteos