Ernest Miralles Küchenchef im Llar del Pescador

Januar 12, 2024

Ernest Miralles gibt der Palmar-Küche eine neue Wendung. Das Restaurant Llar del Pescador wurde unter neuer Leitung wiedereröffnet.

Nichts im Leben ist zufällig, alles folgt einem Prozess, bei dem die Zutaten in einen Topf fallen, aus dem die Realitäten serviert werden. So geschehen im Restaurant Llar del Pescador, wo zwei alte Freunde gelandet sind, die das Hotel- und Gaststättengewerbe zusammengeführt hat. Der erste ist Ernest Miralles, ein solventer Koch, der in den Küchen von Kike Dacostas La llisa negra geschmiedet wurde, und der zweite ist José Andrés García, der bereits Erfahrung in der Welt des Restaurants hat; hinter ihnen steht der geschäftliche und gastronomische Schatten von Andrés García. Es stimmt, dass sich in den letzten fünf Jahren Qualität und differenzierte Angebote im gastronomischen Angebot von El Palmar konsolidiert haben, was auch notwendig war. Das Llar del Pescador ist das jüngste Kapitel dieser Bewegung, ein Umstand, der zu begrüßen ist und der sich auch in den Küchen des Hauptsitzes der historischen Fischerzunft von El Palmar abspielt, die bereits Mitte des 13. Jahrhunderts gegründet wurde (das Restaurant befindet sich in dem historischen Gebäude, in dem sie untergebracht ist).

Die Speisekarte des Restaurants basiert im Wesentlichen auf traditionellen Rezepten…

Im Grunde basiert die Speisekarte des Restaurants auf traditionellen Rezepten, aber mit einem unbestreitbaren avantgardistischen Touch. So sind zum Beispiel die Reisgerichte allgegenwärtig, es werden die Klassiker serviert, aber es gibt auch andere mit einem Hauch von Kreativität, wie die Paella de Tuétanos y Secreto, die gerade für Furore sorgt, oder Arroz negro con Puntilla y Ajos Tender Garlic…

Vollständiger Artikel in:

https://comerybeber.lasprovincias.es/portada/ernest-miralles-da-una-vuelta-de-tuerca-a-la-cocina-del-palmar/?ref=https%3A%2F%2Fcomerybeber.lasprovincias.es%2Fportada%2Fernest-miralles-da-una-vuelta-de-tuerca-a-la-cocina-del-palmar%2F

 

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