Ernest Miralles donne une nouvelle tournure à la cuisine du Palmar. Le restaurant Llar del Pescador a rouvert ses portes sous une nouvelle direction.
Dans la vie, rien n’est fortuit, tout suit un processus dans lequel les ingrédients tombent dans une marmite d’où sortent des réalités. C’est ce qui s’est passé avec le restaurant Llar del Pescador, où se sont retrouvés deux vieux amis que l’hôtellerie et la restauration ont réunis. Le premier est Ernest Miralles, un chef solvable, formé dans les cuisines de La llisa negra de Kike Dacosta, et le second est José Andrés García, déjà expérimenté dans le monde de la salle à manger ; derrière eux, l’ombre de l’entreprise et de l’hôtellerie d’Andrés García. Il est vrai qu’au cours des cinq dernières années, la qualité et les propositions différenciées se sont consolidées dans l’offre gastronomique d’El Palmar, ce qui était nécessaire ; ce Llar del Pescador est le dernier chapitre de ce mouvement, une circonstance dont il faut se féliciter, et cela se passe également dans les cuisines du siège de l’historique Guilde des Pêcheurs d’El Palmar, fondée au milieu du XIIIe siècle (le restaurant est situé dans son bâtiment historique).
Le menu du restaurant est basé sur des recettes traditionnelles…
En principe, la carte du restaurant est basée sur des recettes traditionnelles, mais avec une incontestable touche d’avant-garde. Par exemple, les plats de riz sont omniprésents, les classiques sont servis, mais il y en a d’autres avec une touche de créativité, comme la Paella de Tuétanos y Secreto, qui fait sensation, ou l’Arroz negro con Puntilla y Ajos Tender Garlic…
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